Presencia de bacterias Gram positivas en músculo de pescado con importancia comercial en la zona del Caribe mexicano

Jorge Manuel Romero-Jarero, María del Pilar Negrete-Redondo

Resumen


La presencia de microorganismos patógenos en músculo de especies acuáticas de gran demanda para
consumo humano es de alto riesgo para la salud pública. El crecimiento urbano en la costa del Caribe mexicano ha
incrementado la contaminación de la zona, por acarreo de residuos. El objetivo del presente estudio fue determinar la
diferencia cualitativa y cuantitativa de la carga bacteriana en especies de pescados de importancia comercial, antes y
después de procesarse para su comercialización. Se muestreó entre la isla Contoy y bahía de la Ascensión, Quintana
Roo, durante la captura y procesado. Se obtuvieron 160 muestras que fueron aisladas y purificadas en agar para
Streptococcus y Staphylococcus. Se identificaron siguiendo los criterios de Mc Faddin, y Cowan y Steel. Se aplicó
análisis de panel. La contaminación por diferentes especies de Streptococcus y Staphylococcus saprophyticus se
registró desde el ambiente de los peces, El manejo durante su comercialización no la incrementó significativamente. El
estar conformada por los mismos grupos bacterianos indica contaminación homogénea desde el ambiente marino. Los
resultados de este estudio presentan datos valiosos sobre el riesgo que acarrea para la población el consumo de pescado
contaminado con esos patógenos en áreas del Caribe mexicano.

Palabras clave


bacterias patógenas; Streptococcus; músculo de pescado; contaminación fecal; salud pública; Caribe mexicano

Texto completo:

PDF


DOI: http://dx.doi.org/10.22201/ib.20078706e.2011.2.465

Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.


     Ed. en Jefe: Fernando Álvarez Noguera
     falvarez@ib.unam.mx
     Tel: (55)5622-9164
    
     ISSN-versión electrónica: 2007-8706
     ISSN-impreso:1870-3453
     FACTOR DE IMPACTO 2019 (publicado en 2020): 0.585
     FI a 5 años: 0.971
     CiteScore (Scopus, 2020): 1.4
 
     Licencia Creative Commons 
Revista Mexicana de Biodiversidad por IB-UNAM se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
 
       

 

Revista Mexicana de Biodiversidad, Año 3, No. 12, enero-marzo 2014, es una publicación trimestral editada por la Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad Universitaria, Delegación Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México, a través del Instituto de Biología, Tercer Circuito Universitario s/n, Ciudad Universitaria, Col. Copilco, Del. Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México, Tel. (55)56229164, http://www.revista.ib.unam.mx/index.php/bio/, falvarez@ib.unam.mx.Editor responsable: Dr. Fernando Álvarez Noguera. Reserva de Derechos al uso Exclusivo No. 04-2013-092709142100-203, ISSN: 2007-8706, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Responsable de la última actualización de este número, Instituto de Biología, UNAM, Dr. Fernando Álvarez Noguera, Tercer Circuito Universitario s/n, Ciudad Universitaria, Col. Copilco, Del. Coyoacán, C.P. 04510, Ciudad de México, fecha de la última modificación: 25 de agosto de 2016.

Las opiniones expresadas por los autores, no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Se autoriza la reproducción total o parcial de los textos aquí publicados siempre y cuando se cite la fuente completa y la dirección electrónica de la publicación.

http://www.revista.ib.unam.mx/index.php/bio/